山本ゆりさんの鶏肉レシピは、身近な調味料で作れる手軽さと、電子レンジやフライパンを活用した効率のよさが魅力です。鶏もも肉の照り焼きや鶏チャーシュー、鶏むね肉のしっとりおかず、冷凍肉を解凍せずに調理するメニューまで、毎日の献立に取り入れやすい料理がそろっています。
2026年11月現在、公式ブログ「含み笑いのカフェごはん『syunkon』」では、2026年10月19日に冷凍鶏もも肉を使ったフライパン調理の味ぽん鶏チャーシューも紹介されています。また、2026年の雑誌『サンキュ！』新年号では鶏肉特集が組まれ、鶏もも肉・鶏むね肉・手羽先の人気メニューが掲載されました。今回は、こうした新しい情報と過去の定番レシピを整理し、調理方法や食材の選び方まで詳しく紹介します。
📌 【この記事の重要ポイントまとめ】
- 人気メニュー：レジ横チキン、カルボチキン、鶏チャーシュー、レンジでしょうゆ鶏などが代表的。
- 食材の使い分け：ジューシーさを求めるなら鶏もも肉、あっさりした味やしっとり仕上げを楽しむなら鶏むね肉がおすすめ。
- 時短の秘訣：電子レンジ、フライパン、炊飯器を料理に合わせて使い分け、冷凍鶏肉も上手に活用する。
【2026年最新】山本ゆりの鶏肉レシピで人気のメニューは？
山本ゆりさんの鶏肉料理を探すなら、まず押さえたいのが公式ブログと雑誌に掲載された代表的なレシピです。
2026年の『サンキュ！』新年号では「鶏肉さえあれば！」という特集が掲載されました。山本さん自身のブログによると、さまざまな新作候補を送ったなかでも、最終的にはブログで人気のレシピが多く選ばれたそうです。
2026年の鶏肉特集に掲載された代表メニュー
同特集で紹介された料理は、肉の部位や調理方法に幅があります。
- 鶏もも肉：レジ横チキン、カルボチキン、レンジでしょうゆ鶏、うま塩チキン
- 手羽先：名古屋の手羽先風、炊飯器で手羽の甘辛煮
- 鶏むね肉：カリカリ胸スティック、ハッシュドチキン
- 鶏ひき肉：レンジ肉そぼろ
注目したいのは、揚げ物系だけでなく、レンジ調理や炊飯器を使った料理も選ばれている点です。特別な日のごちそうというより、普段の夕食やお弁当に取り入れやすいラインアップになっています。
2026年5月号では「ラクうまごはんBEST100」も登場
2026年5月号の『サンキュ！』では、山本ゆりさんの「ラクうまごはんBEST100」が別冊付録として紹介されました。
素材別のおかず特集には、鶏もも肉や鶏むね肉、手羽元・手羽先などが含まれています。鶏もも肉の人気メニューとしてレジ横チキンやカルボチキンも取り上げられました。
なお、これらは公式ブログや雑誌で紹介された注目メニューであり、全レシピを対象にした順位付きランキングではありません。人気の傾向を知るうえでは、掲載実績と実際の人気順位を区別して見ることが大切です。
まず試したいおすすめ5品
- レジ横チキン：ザクザクとした食感を楽しめる鶏肉料理。お弁当にも向いています。
- カルボチキン：鶏肉を洋風の濃厚な味わいで楽しみたいときにおすすめ。
- レンジでしょうゆ鶏：砂糖としょうゆを使ったシンプルな味付けが特徴。
- 鶏塩チャーシュー：鶏むね肉を使った、あっさり系の定番メニュー。
- 味ぽん鶏チャーシュー：2026年10月に公式ブログで紹介された冷凍鶏もも肉対応の新しいレシピ。
初めて作るなら、調味料が少なく、工程も比較的シンプルなしょうゆ鶏やチャーシューから試すと、山本さんのレシピの特徴がつかみやすくなります。
【部位別比較】鶏もも肉と鶏むね肉はどちらがおすすめ？
山本ゆりさんの鶏肉レシピを選ぶとき、最初に決めたいのが肉の部位です。同じ味付けでも、鶏もも肉と鶏むね肉では食感や仕上がりが変わります。
鶏もも肉はジューシーさを生かす料理に向いている
鶏もも肉は適度に脂肪を含み、加熱しても比較的ジューシーに仕上がりやすい部位です。
特におすすめなのが、次のような料理です。
- レジ横チキン
- カルボチキン
- 照り焼きチキン
- 味ぽん鶏チャーシュー
- ネギ塩チキン
2026年の公式ブログで紹介されたネギ塩チキンも、鶏もも肉を使ったメニューです。長ネギを斜め薄切りにし、鶏肉と調味料を袋でもみ込んでからフライパンで焼くというシンプルな工程が特徴です。
鶏むね肉でも作れますが、その場合は片栗粉を大さじ1ほど加えるとしっとり仕上がると山本さんが紹介しています。
鶏むね肉はあっさりした料理や食感を生かすメニューに
鶏むね肉は脂肪が比較的少なく、淡白な味わいが特徴です。価格を抑えながらボリュームのあるおかずを作りたいときにも選びやすい食材です。
一方、加熱しすぎるとパサつきやすいため、下処理や切り方が仕上がりを左右します。
山本ゆりさんのレシピでは、フォークで穴を開ける、調味料をもみ込む、片栗粉を活用するなど、肉の水分を保ちやすくする工夫が見られます。
代表的なメニューには、次のようなものがあります。
- 鶏塩チャーシュー
- ポップコーンチキン
- コロコロスナックチキン
- 鶏むね肉とブロッコリーの旨だれ
- ハッシュドチキン
特にポップコーンチキンは、鶏むね肉を小さく切り、下味をもみ込んで衣を付ける料理です。食べやすい大きさにできるため、夕食のおかずだけでなく、お弁当にも活用できます。
部位選びで迷ったときの判断基準
- ジューシーな仕上がりを重視するなら鶏もも肉。
- 脂肪の少ないあっさりした料理を作りたいなら鶏むね肉。
- 骨付き肉のほろほろした食感を楽しみたいなら手羽先や手羽元。
- 味付けをしっかり絡めたいなら、片栗粉を活用するむね肉料理も候補。
どちらか一方が優れているわけではありません。料理の仕上がりや、その日の献立に合わせて選ぶのが合理的です。
【調理法別】レンジ・フライパン・炊飯器の鶏肉レシピを比較
山本ゆりさんの鶏肉料理の特徴は、同じ食材でも調理方法を柔軟に選べることです。洗い物を減らしたい日、焼き目を付けたい日、ほかの家事を進めたい日など、状況に合わせて使い分けられます。
電子レンジは洗い物と調理の手間を減らしたい日に
山本さんは2024年1月24日、公式ブログに「レンジで作れるレシピまとめました 鶏肉編①」を掲載しました。翌日には鶏肉編②も公開し、電子レンジで作れる鶏肉料理をまとめています。
紹介されている代表的なメニューには、以下があります。
- 鶏とじゃがいもの塩だれ
- 絶品チキンのトマト煮
- 鶏のみそあぶり焼き
- レンジでしょうゆ鶏
- タッカルビ風甘辛チキン
- 鶏むね肉とブロッコリーの旨だれ
耐熱ボウルや耐熱皿を活用することで、フライパンを使わずに主菜を作れるのが魅力です。
また、山本さんは公式ブログで、肉や魚を調理したジップロックコンテナは油汚れが落ちにくく、洗い物の水が増える場合があると説明しています。洗い物を減らす目的なら、ガラス製の耐熱ボウルや耐熱皿もおすすめしています。
電子レンジは、火加減を細かく調節しなくてよい反面、食材の厚さや電子レンジの機種によって加熱具合が変わります。加熱後の状態を確認することが欠かせません。
フライパンは焼き目と香ばしさを楽しみたい日に
フライパンを使うレシピは、鶏肉の皮目をこんがり焼いたり、タレを煮絡めたりできるのが強みです。
2026年のネギ塩チキンは、その代表例です。
鶏もも肉に鶏ガラスープの素、塩、こしょう、ごま油をもみ込み、できれば15分以上置いてから焼きます。皮目を下にして焼き、裏返して火を通し、空いたスペースで長ネギと残ったタレを炒め合わせます。
また、過去のブログで紹介された照り照りチキンスティックも、フライパン調理の参考になります。鶏むね肉を棒状に切って片栗粉をまぶし、焼いてから調味酢を加えて煮絡める料理です。
甘辛い照り焼き風の味付けが好きな人や、お弁当にも使えるおかずを探している人に向いています。
炊飯器はほったらかし調理に活用
炊飯器を使う鶏肉料理には、炊き込みご飯と煮込み料理があります。
キッコーマンの公式レシピサイトには、山本ゆりさん考案の「鶏ときのこのだしバターごはん」が掲載されています。
米2合、鶏もも肉350g、しめじ、だししょうゆ、バターなどを使い、炊飯器でまとめて調理するメニューです。鶏肉を塩で下味付けしてから米と一緒に炊くため、ご飯と主菜を一度に用意できます。
もう一つの代表例が、炊飯器で作る手羽の甘辛煮です。手羽先と調味料を内釜に入れて炊飯する方法で、山本さんは作業時間1分のレシピとして紹介しています。
ただし、炊飯器は機種によって調理可能なメニューが異なります。長時間加熱する機種や、ご飯以外の調理を禁止している機種もあるため、必ず取扱説明書を確認してください。
【冷凍肉対応】山本ゆりの鶏チャーシューが便利！解凍不要の作り方
山本ゆりさんの鶏肉レシピのなかでも、特に実用性が高いのが冷凍肉をそのまま使うシリーズです。
鶏肉を冷凍庫から出したものの、解凍する時間がない。そんな日でも調理できるように工夫されています。
2026年10月19日公開の味ぽん鶏チャーシュー
2026年10月19日、山本さんは公式ブログで「忙しい日に解凍不要！フライパンで！味ぽん鶏チャーシュー」を公開しました。
鶏もも肉を冷凍した状態から調理できるメニューで、材料は非常にシンプルです。
材料は2人分です。
- 冷凍鶏もも肉：約300gを1枚
- 砂糖：大さじ1
- 味ぽん：大さじ3
- 水：約120ml
作り方は次のとおりです。
- フライパンに砂糖、味ぽん、水を入れる。
- 冷凍鶏もも肉を水にくぐらせ、フライパンに入れる。
- 中火にかけ、沸騰したら蓋をして弱火から中火で約8分煮る。
- 鶏肉を裏返し、再び蓋をして約5分煮る。
- 蓋を外してタレを煮詰め、鶏肉に絡める。
- 粗熱を取ってから食べやすい大きさに切る。
冷凍していない鶏肉の場合は、水を約75mlに減らし、最初の加熱を約5分、裏返した後を約3分にする方法も紹介されています。
ポン酢しょうゆの酸味と砂糖の甘みを生かした味付けで、特別な調味料を用意しなくても作れるのが魅力です。
また、山本さんは鶏肉の厚さや冷凍状態によって加熱が不足する場合があると説明しています。生の部分が残っていれば水を足し、蓋をして追加加熱することが大切です。
電子レンジで作るだし鶏チャーシュー
フライパンを使わない方法なら、キッコーマンの公式レシピに掲載されている「凍ったままの肉で簡単！レンジでだし鶏チャーシュー」もおすすめです。
こちらは冷凍した鶏もも肉1枚を使い、めんつゆと砂糖で味付けします。
600Wの電子レンジで最初に約7分加熱し、裏返してラップを外してからさらに約5分加熱する手順です。掲載されている調理時間は15分で、ゆで卵や小口切りのネギを添えて仕上げます。
同じ鶏チャーシューでも、フライパン版は煮詰めてタレを絡めやすく、レンジ版は調理器具を減らしやすいという違いがあります。
鶏むね肉の鶏塩チャーシューも人気
鶏むね肉を使いたい場合は、山本さんが2021年7月17日に公開した「鶏塩チャーシュー」も候補です。
冷凍状態の鶏むね肉から調理できるレシピで、鶏ガラスープの素、塩、砂糖、ごま油、にんにく、しょうがなどを使います。
鶏もも肉の甘辛いチャーシューとは違い、塩味をベースにしたあっさり系の味わいが特徴です。残ったゆで汁をスープに活用するアイデアも公式ブログで紹介されています。
チャーシューを選ぶときは、ジューシーさ重視ならもも肉、あっさりした仕上がりならむね肉という考え方が分かりやすいでしょう。
【レシピ相関表】山本ゆりの鶏肉料理と調理方法を一覧で比較
ここまで紹介したレシピを、肉の種類や調理方法、料理の特徴から整理しました。献立を決めるときは、食材だけでなく、調理器具や仕上がりから選ぶと便利です。
| 代表レシピ | 使用する肉 | 調理方法 | 特徴・おすすめの場面 |
|---|---|---|---|
| レジ横チキン | 鶏肉 | 揚げ焼き | ザクザク食感。夕食やお弁当に |
| カルボチキン | 鶏もも肉系 | 加熱調理 | 洋風の濃厚なおかずに |
| レンジでしょうゆ鶏 | 鶏肉 | 電子レンジ | シンプルな甘辛味。時短したい日に |
| 鶏塩チャーシュー | 鶏むね肉 | 電子レンジ | あっさりした味わい。冷凍肉にも対応 |
| 味ぽん鶏チャーシュー | 鶏もも肉 | フライパン | 冷凍状態から煮込める2026年の新作 |
| ネギ塩チキン | 鶏もも肉・鶏むね肉 | フライパン | ネギとごま油の風味を楽しめる |
| 鶏ときのこのだしバターごはん | 鶏もも肉 | 炊飯器 | 主菜とご飯をまとめて調理 |
| 手羽の甘辛煮 | 手羽先・手羽元 | 炊飯器 | 骨付き肉を柔らかく煮込みたい日に |
| 照り照りチキンスティック | 鶏むね肉 | フライパン | 甘酸っぱいタレを絡めたお弁当向けのおかず |
この比較から分かるのは、山本さんのレシピが単純に時短料理だけに特化しているわけではないことです。
揚げ焼きで食感を出す料理、電子レンジで手間を省く料理、炊飯器で主食まで完成させる料理など、調理目的に応じて選択肢が用意されています。
特に、鶏肉と調理方法を組み合わせて考えると、毎日の献立に取り入れやすくなります。
【時短・作り置き】下味冷凍と毎日の献立に取り入れるコツ
山本ゆりさんの鶏肉レシピを日常的に活用するなら、冷凍保存や下味付けも覚えておきたいポイントです。
下味冷凍は調理前の準備をまとめられる
下味冷凍とは、肉に調味料をもみ込んでから保存袋に入れ、冷凍しておく方法です。
山本さんの公式ブログで紹介されたバーベキューチキンは、鶏もも肉に砂糖、しょうゆ、みりん、ケチャップ、ウスターソース、すりおろし玉ねぎなどをもみ込んで作ります。
下味を付けた状態で冷凍保存する方法も紹介されており、忙しい日の調理準備を減らすのに役立ちます。焼く際は解凍してから調理する方法が案内されています。
下味冷凍をするときは、次のポイントを意識しましょう。
- 1回で使う量に小分けする。
- 保存袋の空気をできるだけ抜く。
- 肉を薄く平らにして冷凍する。
- 料理名と冷凍日を袋に記入する。
- 解凍は冷蔵庫内で行い、解凍後は十分に加熱する。
冷凍肉をそのまま調理する方法とは別物
ここで間違えやすいのが、下味冷凍と冷凍肉をそのまま調理する方法の違いです。
下味冷凍は、調理前に味付けして保存しておく方法。一方、味ぽん鶏チャーシューや冷凍肉のレンジ調理は、味付けと加熱を調理時に行う方法です。
どちらも冷凍庫を活用できますが、調理工程は異なります。
週末にまとめて下準備するなら下味冷凍、当日の献立が急に決まったなら解凍不要レシピという使い分けが便利です。
毎日の献立に組み込むなら調理時間より作業量を見る
時短料理を選ぶとき、表示されている調理時間だけで判断するのはおすすめできません。
例えば炊飯器のレシピは、材料をセットするまでの作業は短くても、炊飯時間が必要です。キッコーマンの「鶏ときのこのだしバターごはん」も、掲載されている調理時間には炊飯時間が含まれていません。
一方、フライパンの味ぽん鶏チャーシューは、煮込んでいる間に副菜を準備できます。
そのため、実際の献立では次のように組み合わせると効率的です。
- 帰宅が遅くなった日：電子レンジの鶏肉料理と簡単なサラダ。
- 夕食をしっかり作りたい日：フライパンの照り焼きチキンと野菜のおかず。
- 家事を同時進行したい日：炊飯器の鶏肉ご飯と汁物。
- 週末の作り置き：下味冷凍用の鶏もも肉や鶏むね肉を準備。
鶏肉の加熱不足には注意
電子レンジや冷凍肉を使ったレシピでは、火の通りを確認することが特に大切です。
厚生労働省は、食肉による食中毒を防ぐため、中心部を75℃で1分間以上加熱することを目安として示しています。
冷凍肉は厚さや凍り方によって加熱時間が変わります。レシピに書かれた時間だけで判断せず、必要に応じて中心温度計で確認してください。
また、生の鶏肉を扱った包丁やまな板は、加熱済みの食品や生野菜に使い回さず、十分に洗浄することも重要です。
【プロの結論】山本ゆりの鶏肉レシピは目的別に選ぶのが正解
山本ゆりさんの鶏肉レシピを調べると、人気メニューの多さだけでなく、食材や調理器具の選択肢が幅広いことが分かります。
特に注目したいのは、2026年10月に公開された冷凍鶏もも肉の味ぽんチャーシューです。電子レンジだけでなくフライパンでも冷凍肉を活用できることを示す、実用性の高いレシピです。
毎日の料理に取り入れる際は、次の基準で選ぶと失敗しにくくなります。
- 手軽さを最優先する人：レンジでしょうゆ鶏、鶏塩チャーシュー。
- 食べ応えを重視する人：レジ横チキン、カルボチキン。
- あっさりした料理が好きな人：鶏むね肉の蒸し鶏、鶏塩チャーシュー。
- 冷凍肉を活用したい人：味ぽん鶏チャーシュー、レンジでだし鶏チャーシュー。
- 主食も一緒に作りたい人：鶏ときのこのだしバターごはん。
反対に、鶏肉の焼き目や香ばしさを重視する人は、電子レンジだけで仕上げる料理よりもフライパン調理を選ぶほうが満足しやすいでしょう。
また、冷凍肉を使ったレシピは便利ですが、すべての冷凍状態や肉の厚さに同じ加熱時間が適用できるわけではありません。安全な加熱を優先することが大前提です。
山本さんのレシピは、特別な材料をそろえることよりも、家庭にある食材や調味料を活用することに強みがあります。料理にかけられる時間や家族の好みに合わせて選べば、毎日の献立を無理なく充実させられます。
山本ゆりの鶏肉レシピに関するよくある質問（FAQ）
Q1：山本ゆりさんの鶏肉レシピで特に人気のメニューは何ですか？
A1：レジ横チキン、カルボチキン、レンジでしょうゆ鶏、鶏チャーシューなどが代表的です。2026年の『サンキュ！』新年号にも、これらのメニューが掲載されています。
Q2：鶏もも肉と鶏むね肉はどちらを使えばよいですか？
A2：ジューシーさや食べ応えを重視するなら鶏もも肉、あっさりした味わいや脂肪の少なさを重視するなら鶏むね肉がおすすめです。むね肉は片栗粉などを活用すると、しっとり仕上げやすくなります。
Q3：山本ゆりさんの鶏チャーシューは冷凍肉でも作れますか？
A3：作れます。2026年10月19日に公開された味ぽん鶏チャーシューは、冷凍鶏もも肉を解凍せずにフライパンで煮込むレシピです。また、電子レンジで作るだし鶏チャーシューもあります。
Q4：炊飯器で作れる鶏肉料理はありますか？
A4：あります。鶏ときのこのだしバターごはんや、手羽の甘辛煮などが代表例です。ただし、炊飯器によっては肉料理などの調理に対応していないため、事前に取扱説明書を確認してください。
Q5：鶏肉の下味冷凍はできますか？
A5：できます。山本ゆりさんのバーベキューチキンなど、調味料をもみ込んでから冷凍保存できるレシピがあります。小分けにして保存し、調理前は冷蔵庫で解凍して十分に加熱しましょう。
まとめ：山本ゆりの鶏肉レシピで毎日の献立をもっと手軽に
山本ゆりさんの鶏肉レシピには、鶏もも肉のジューシーなおかずから、鶏むね肉を使ったあっさりメニュー、電子レンジの鶏チャーシュー、炊飯器の炊き込みご飯まで、さまざまな選択肢があります。
2026年には『サンキュ！』で鶏肉特集が組まれ、10月には冷凍鶏もも肉を使ったフライパン調理の味ぽん鶏チャーシューも公開されました。過去の定番レシピだけでなく、新しい調理アイデアも継続的に紹介されています。
まずは、手元にある鶏肉の部位と使える調理器具を確認し、作りたい料理を一つ選んでみてください。レンジで手軽に、フライパンで香ばしく、炊飯器でまとめて。目的に合ったレシピを選ぶことが、無理なくおいしい食卓を続けるコツです。
主な調査・根拠資料
- 山本ゆり公式ブログ「含み笑いのカフェごはん『syunkon』」2026年10月19日公開記事、2026年の雑誌掲載紹介。
- 山本ゆり公式ブログの電子レンジ鶏肉レシピまとめ、ネギ塩チキン、下味冷凍レシピ。
- キッコーマン「ホームクッキング」鶏チャーシュー・炊き込みご飯の公式レシピ。
- 厚生労働省「家庭での食中毒予防」「お肉による食中毒の原因や予防方法」。 （出典: 山本 ゆり 鶏肉（Yahoo!ニュース））
