福岡・博多の中洲に店を構える「博多名代 吉塚うなぎ屋」は、明治6年（1873年）創業の歴史を持つ、博多を代表するうなぎ専門店です。看板料理の蒲焼は、独自の焼き技「こなし」による外側のカリッとした食感と、身のふっくらした仕上がりが特徴。さらに、創業以来継ぎ足されてきた甘めの秘伝のタレが、うなぎ本来の旨みを引き立てています。
2026年には食べログの「うなぎ 百名店2026」にも選出。うな丼は2,260円から、うな重は3,760円から楽しめます。価格だけでなく、メニューの違い、口コミ・評判、電話予約の方法、営業時間、全国発送まで、初めて訪れる人が知っておきたい情報をまとめました。
📌 【この記事の重要ポイントまとめ】
- 創業150年以上：1873年に徳安新助が福岡市吉塚で創業し、その後中洲へ移転した老舗。
- 独自の焼き技：焼きながら鰻を揉み、叩く「こなし」と、創業以来継ぎ足す甘めのタレが味の決め手。
- 2026年の価格：うな丼2,260円～3,760円、うな重3,760円～5,260円（税込）。
- 予約方法：電話予約が基本。公式案内ではインターネット予約を受け付けていない。
- 全国発送：蒲焼の持ち帰りやヤマト運輸のクール便による全国発送にも対応。
【なぜ評判なのか】吉塚うなぎ屋を支える「こなし」と秘伝のタレ
吉塚うなぎ屋が長年にわたって支持される最大の理由は、単に歴史が古いからではありません。うなぎの焼き方、素材選び、タレという蒲焼の基本を、独自の技術と考え方で磨き続けていることにあります。
最大の特徴は独自技法「こなし」
一般的に、うなぎの蒲焼は地域や店によって調理工程が異なります。関東風では焼く前に蒸す工程を取り入れるのが特徴ですが、吉塚うなぎ屋は関西風の腹割り・串打ちを基本とし、焼きの段階で「こなし」という独自の技法を加えます。
こなしとは、うなぎを焼きながら揉み、叩くように扱う技術です。焼いている途中に身をほぐすように動かし、うなぎからにじみ出る脂を利用して表面を均一に焼き上げます。
この工程によって余分な脂が落ち、表面はカリッと香ばしく、内側はふっくら柔らかく仕上がります。関東風の蒸し工程とは異なる方法で、身の柔らかさと香ばしさを両立させているのです。
2016年にFM FUKUOKAの番組「匠の蔵」に登場した五代目・徳安憲一さんも、こなしの難しさについて語っています。焼きの工程は火加減とタイミングが重要で、理想的な仕上がりを見極める時間はわずか数秒に及ぶほど繊細だと紹介されました。
つまり、こなしは単純にうなぎを叩けばよいというものではありません。魚の状態、脂の出方、火力を見ながら調整する職人の経験が必要です。
創業以来継ぎ足される秘伝のタレ
もう一つの重要な要素が、創業以来受け継がれている秘伝のタレです。
公式サイトによると、タレはほんのり甘めの味わい。継ぎ足しながら伝えられてきた門外不出の味で、香ばしく焼き上げたうなぎの旨みをさらに引き立てます。
甘さが前面に出すぎるのではなく、蒲焼の脂や香ばしさと調和することが特徴です。タレがご飯に染み込むうな丼はもちろん、別皿でタレを楽しめるうな重でも、その違いを感じられます。
興味深いのは、五代目の徳安憲一さんが2016年のFM FUKUOKAのインタビューで語った、次の言葉です。
「タレは顔、焼きは心」
タレの味は研究によって似せることができても、焼きの技術は簡単には真似できないという考え方を表した言葉です。
この発言から見えてくるのは、吉塚うなぎ屋の本当の強みが、秘伝のタレだけに依存していないということ。日々の焼きの技術こそが、老舗の味を支える中心にあるのです。
使用するうなぎにもこだわり
公式の歴史紹介では、静岡・宮崎・鹿児島で育てられたうなぎの中から、品質を厳選して使用すると説明されています。
水質や餌によってうなぎの風味が変わることを踏まえ、産地だけで一律に判断するのではなく、品質を見極めて選ぶ姿勢が特徴です。
「素材」「焼き」「タレ」という三つの要素が一体となっていること。それが吉塚うなぎ屋の評判を支える理由です。
【創業明治6年の歴史】吉塚から中洲へ受け継がれた老舗の歩み
店名にある「吉塚」は、現在の店舗所在地を示すものではありません。創業の地に由来する名称です。
吉塚うなぎ屋は、明治6年（1873年）、初代・徳安新助が福岡市吉塚でうなぎ料理の専門店として創業しました。その後、中洲へ移り、現在の博多を代表する老舗へと発展していきます。
歴史を振り返るうえで興味深いのが、福岡の戦前・戦後をまたぐ店舗の変遷です。
FM FUKUOKAの2016年の取材記事では、徳安憲一さんの話として、大正時代に中洲にも支店を設け、吉塚と中洲の2店舗で営業していたことが紹介されています。その後、福岡大空襲を経て、戦後は中洲支店のみを再開したと伝えられています。
現在の中洲の店舗は、こうした歴史を受け継ぐ存在です。
吉塚うなぎ屋の歴史と関連要素
| 時期・要素 | 関係する人物・内容 | 現在につながる意味 |
|---|---|---|
| 1873年・明治6年 | 初代・徳安新助が福岡市吉塚で創業 | 150年以上続くうなぎ専門店の出発点 |
| 大正時代 | 中洲に支店を開設 | 吉塚と中洲の2店舗で営業 |
| 戦後 | 福岡大空襲を経て中洲支店を再開 | 現在の中洲を拠点とする歴史につながる |
| 独自技法「こなし」 | 初代が考案したと伝わる焼きの技術 | 外はカリッと、中はふっくらという特徴を形成 |
| 秘伝のタレ | 創業以来、継ぎ足しで伝承 | 蒲焼の味を支える伝統 |
| 五代目・徳安憲一 | 2016年の取材時点で会長 | 焼きの技術と職人の姿勢を次世代に継承 |
| 2026年 | 食べログ「うなぎ 百名店2026」選出 | 現在も高い評価を集めるうなぎ専門店 |
なお、2016年のFM FUKUOKAの取材では、徳安憲一さんが六代目へ代を引き継いだことにも触れられています。創業家の歴史だけでなく、焼きの技術を次の世代に伝えることが、老舗を維持するうえで大切な役割を担ってきました。
吉塚うなぎ屋の歴史は、単なる長寿店舗の記録ではありません。福岡の都市の変化や戦災を乗り越えながら、看板料理の蒲焼を守ってきた歩みでもあります。
【2026年最新メニュー・値段】うな丼とうな重の価格を比較
吉塚うなぎ屋を訪れる前に押さえておきたいのが、うな丼とうな重の違いです。
公式サイトに掲載されている価格は、すべて税込み。2025年10月20日に価格改定が実施されており、2026年11月時点で確認できるメニューは次のとおりです。
うな丼の値段
- うな丼（2切れ）：2,260円
- 上うな丼（3切れ）：3,010円
- 特うな丼（4切れ）：3,760円
うな丼は、タレをかけたご飯の上に蒲焼を載せるスタイルです。ご飯と蒲焼を一緒に味わいたい人に向いています。
きも吸いが付いているため、老舗のうなぎ料理を比較的手頃な価格から楽しめるのも魅力です。
うな重の価格
- うな重（4切れ）：3,760円
- 上うな重（5切れ）：4,510円
- 特うな重（6切れ）：5,260円
うな重は、蒲焼とご飯が別々の重箱に入り、タレも別皿で提供されます。
このスタイルは、蒲焼そのものの香ばしさを楽しみながら、好みに応じてタレを調整できるのが特徴です。
特に注目したいのは、並・上・特の違いが基本的に蒲焼の切れ数であること。うな丼では2・3・4切れ、うな重では4・5・6切れという構成です。
うな重の方が必ずしも高級な焼き方というわけではなく、食べ方と蒲焼の量の違いとして考えると選びやすくなります。
その他のメニューと価格
- うなぎ茶漬：1,890円
- 蒲焼（6切れ）：5,680円
- 素焼（6切れ）：5,780円
- きも焼き：800円
- うまき：700円
- うざく：1,000円
- 骨せんべい：650円
- 鯉の洗い：1,160円
- うなぎのしぐれ煮：1,050円
会席料理も用意されています。
- 梅会席・8品：8,000円
- 竹会席・11品：9,500円
- 松会席・13品：10,500円
会席には、うまき、うざく、素焼き、蒲焼などが組み込まれています。うなぎを中心に複数の料理を楽しみたい場合や、家族・仕事関係の会食にも適した構成です。
初めてならどのメニューを選ぶべき？
初訪問で、まず吉塚うなぎ屋らしい味を確かめたいなら、うな丼またはうな重がおすすめです。
予算を抑えて楽しむなら2,260円のうな丼。蒲焼をしっかり味わいたいなら、4切れ入りのうな重3,760円が選択肢になります。
一方、うなぎをたっぷり食べたい人には6切れ入りの特うな重5,260円が向いています。
なお、メニューの価格は変更される可能性があります。来店当日は公式のお品書きを確認しておくと安心です。
【口コミ・評判を検証】食べログ百名店2026に選ばれた実力
吉塚うなぎ屋の評価を確認するうえで参考になるのが、食べログやYahoo!マップなどの口コミサイトです。
2026年11月初旬に確認できる食べログの店舗情報では、総合評価は3.72、口コミ投稿者数は約2,850人。さらに「食べログ うなぎ 百名店2026」に選出されています。
過去にも2018年、2019年、2022年、2024年の百名店に選出されており、継続的に評価されてきた店舗です。
口コミで評価されているポイント
実際の口コミでは、特に次のような点が評価されています。
- 皮の香ばしさ：皮目がパリッと焼かれた食感が印象的。
- 身の柔らかさ：表面の香ばしさとは対照的に、身はふっくらしている。
- タレの味：ほんのり甘いタレが蒲焼やご飯とよく合う。
- 老舗としての安心感：長い歴史と独自の調理技術が来店動機になっている。
2026年9月のYahoo!マップ掲載口コミにも、皮目のパリッとした食感と甘めのタレの相性を評価する投稿が見られます。
また、食べログの評価項目別の投稿者平均では、料理・味が3.98、サービスが3.60、コストパフォーマンスが3.52という数字も掲載されています。料理への評価が比較的高い一方、価格やサービス面では個々の満足度に差があることが読み取れます。
口コミ評価の数字はどう見るべき？
Yahoo!マップでは、確認時点で4.35（389件）の総合評価が掲載されています。一方、食べログは3.72です。
この数字だけを見て、どちらかの評価が正しいと判断するのは適切ではありません。各サービスは評価の仕組みや利用者層が異なるため、点数を直接比較することには限界があります。
重要なのは、複数の口コミに共通して現れる評価の内容です。吉塚うなぎ屋の場合、皮の香ばしさ、身の柔らかさ、甘めのタレという味の特徴が繰り返し言及されています。
行列や価格に関する注意点
人気店であるため、混雑する時間帯には待ち時間が発生することがあります。
2026年9月27日付の利用者投稿には、平日の午前10時に受付をして約30分待ったという例もあります。曜日や季節、来店時間によって状況は異なりますが、時間に余裕を持って訪れるのが無難です。
また、うなぎ専門店としては決して低価格ではありません。普段使いの昼食というより、福岡旅行での食事、記念日、特別な会食など、目的を持って訪れる方が価格に対する満足感を得やすいでしょう。
「百名店だから必ず自分の好みに合う」というわけではありません。蒸した関東風のうなぎを好む人と、香ばしく焼き上げた蒲焼を好む人では、評価が変わる可能性があります。
【予約方法・営業時間・アクセス】中洲の店舗を訪れる前に確認
吉塚うなぎ屋は福岡市博多区中洲にあります。観光や買い物の途中にも立ち寄りやすい立地ですが、予約のルールや定休日を事前に把握しておくことが大切です。
電話予約の方法と注意点
公式サイトの案内では、席や個室の予約は電話のみで受け付けています。
電話番号：092-271-0700
- 席のみの予約：利用日の1カ月前から
- 個室の予約：利用日の3カ月前から
- 席のみの予約：最大4名まで
- 予約人数：2名以上
- 個室利用料：会計の10％
1名での予約は受け付けていません。また、個室の予約は基本的に部屋の指定ができず、予約状況によって案内可能な席数も変動します。
注意したいのは、公式サイトがインターネット予約を受け付けていないと明記している点です。飲食店予約サイトやAI予約サービスに掲載されていても、店舗と無関係なものがあるため、予約は必ず店舗へ直接電話で確認してください。
営業時間と定休日
公式サイトに掲載されている基本営業時間は次のとおりです。
- 営業時間：10:00～21:00
- 案内開始：10:30
- オーダーストップ：20:15
- 電話受付：9:00～
- 定休日：毎週水曜日、第2・第4火曜日
お盆や年末年始にも休業日が設けられています。
営業時間については、観光協会などの外部掲載情報では10時30分からと案内される場合もあります。これは受付開始や実際の案内開始時刻の違いによるものです。来店時には公式サイトの案内を優先してください。
また、うなぎの在庫や当日の混雑状況によっては、通常より早く営業が終了する場合があります。
2026年10月の臨時休業と店舗改修
2026年の最新情報として、公式サイトは10月24日付のお知らせで、10月26日から29日までの4日間、店舗改修工事のため臨時休業すると発表しました。
さらに、10月30日から掘りごたつの個室をテーブル・椅子席に変更する予定であることも告知しています。
この臨時休業期間は11月3日時点ですでに終了していますが、個室の利用を予定している場合は、改装後の設備や予約条件を電話で確認しておくと確実です。
中洲の店舗へのアクセス
住所：福岡県福岡市博多区中洲2-8-27
- 福岡市地下鉄空港線「中洲川端駅」から徒歩約5分
- 福岡市地下鉄七隈線「櫛田神社前駅」から徒歩約3分
中洲川端駅からは川沿いに櫛田神社方面へ向かうルートが分かりやすく、櫛田神社前駅からもアクセスできます。
周辺には川端通商店街や櫛田神社、キャナルシティ博多などがあり、博多観光の食事先としても利用しやすい立地です。
店舗には駐車場が5台分ありますが、自転車やバイクの駐輪スペースはありません。公共交通機関を利用する方が便利です。
【テイクアウト・全国発送】自宅でも吉塚うなぎ屋の蒲焼を楽しめる
吉塚うなぎ屋は店内飲食だけでなく、蒲焼の持ち帰りや全国発送にも対応しています。
テイクアウトの内容と価格
公式サイトでは、蒲焼や素焼きのお持ち帰りを案内しています。
- 蒲焼1人前（6切れ）：5,770円
- 蒲焼2人前（12切れ）：11,340円
- 素焼1人前（6切れ）：5,870円
- うなぎのタレ（小）：160円
- うなぎのタレ（大）：780円
蒲焼には人数分のタレが付き、素焼きには生わさびと醤油が付きます。価格はいずれも税込みで、配送の場合は別途送料などが必要です。
ご飯付きのお弁当については、販売方法や事前予約の条件が通常期と繁忙期で異なる場合があります。2026年7月の土用の丑の日には、蒲焼の電話事前予約と、ご飯付き弁当の店頭注文を分けて案内していました。
持ち帰り商品の受け取り場所は2階です。注文内容や受け取り時間については、事前に電話で相談しておくとスムーズです。
全国発送の注文方法
遠方に住んでいる人や贈答品を探している人には、全国発送が便利です。
公式サイトによると、発送はヤマト運輸のクール便を利用し、注文はFAXで受け付けています。
基本的な注文の流れは次のとおりです。
- 公式の発送用注文書を用意する。
- 希望商品や数量などを記入してFAXで送る。
- 店舗から確認の電話を受ける。
- 送料を含む合計金額を確認する。
- 指定された金額を銀行振込する。
- 入金確認後に発送手続きが行われる。
発送・配達ではクレジットカードを利用できず、銀行振込手数料も購入者負担です。
発送・持ち帰り商品の賞味期間は要冷蔵で7日間。届いた蒲焼をおいしく食べるためには、温め方も大切です。
自宅でおいしく温め直す方法
公式サイトが推奨しているのは、アルミホイルに蒲焼を載せ、オーブントースターでゆっくり温める方法です。
表面にうなぎの脂が浮き出てきたら食べ頃の目安。電子レンジでの温めも可能ですが、トースターや魚焼きグリルでゆっくり加熱する方が、外側のカリッとした食感を再現しやすいと案内されています。
せっかくのこなしによる香ばしさを楽しむなら、温め直しにもひと手間かけたいところです。
【プロの結論】吉塚うなぎ屋が向いている人・向いていない人
吉塚うなぎ屋の魅力を整理すると、老舗の歴史、独自の焼き技術、甘めのタレ、そして料理としての完成度にあります。
ただし、どのような人にも無条件でおすすめできるわけではありません。料理の特徴や予算を踏まえて選ぶことが、満足度を高めるポイントです。
おすすめできる人
- 博多を代表する老舗のうなぎ料理を味わいたい人
- 皮が香ばしく、身がふっくらした蒲焼が好きな人
- 甘めのタレとうなぎの脂の組み合わせを楽しみたい人
- 福岡旅行で特別感のある食事をしたい人
- 家族や大切な人との会食で個室を利用したい人
- 全国発送を利用して贈答品を探している人
好みが分かれる可能性がある人
- 蒸し工程を取り入れた関東風のうなぎが好みの人
- 日常的なランチとして低価格を重視する人
- 甘めのタレが苦手な人
- 予約なしで必ず短時間に食事を済ませたい人
特に覚えておきたいのは、吉塚うなぎ屋の魅力を単純な「高級店」「老舗」という言葉だけで判断しないことです。
こなしによって生まれる香ばしさと柔らかさの対比、継ぎ足しのタレ、蒲焼を別々に楽しめるうな重の構成。こうした具体的な特徴を理解して訪れると、料理の魅力をより深く味わえます。
【博多名代吉塚うなぎ屋のよくある質問（FAQ）】
Q1：吉塚うなぎ屋のうな丼はいくらですか？
A1：2026年11月時点で公式サイトに掲載されている価格は、通常のうな丼が2,260円、上うな丼が3,010円、特うな丼が3,760円です。いずれも税込みで、きも吸いが付いています。
Q2：吉塚うなぎ屋のうな重はいくらですか？
A2：通常のうな重は3,760円、上うな重は4,510円、特うな重は5,260円です。蒲焼はご飯と別々の重箱に入り、タレも別皿で提供されます。
Q3：吉塚うなぎ屋は予約なしでも入れますか？
A3：予約なしでの来店も可能です。ただし、混雑時には待ち時間が発生します。確実に席を確保したい場合は、公式案内に従って電話で予約する方法がおすすめです。
Q4：吉塚うなぎ屋はネット予約できますか？
A4：公式の予約案内ではネット予約を受け付けていません。電話番号092-271-0700へ直接問い合わせてください。
Q5：吉塚うなぎ屋の定休日はいつですか？
A5：毎週水曜日と第2・第4火曜日です。お盆や年末年始には臨時休業もあるため、訪問前に公式のお知らせを確認してください。
Q6：吉塚うなぎ屋はテイクアウトや全国発送に対応していますか？
A6：対応しています。蒲焼や素焼きの持ち帰りが可能で、全国発送はヤマト運輸のクール便を利用します。発送注文はFAXで受け付けています。
Q7：吉塚うなぎ屋は2026年のうなぎ百名店に選ばれていますか？
A7：はい。食べログの「うなぎ 百名店2026」に選出されています。2018年、2019年、2022年、2024年にも選出された実績があります。
Q8：吉塚うなぎ屋は関東風ですか、関西風ですか？
A8：腹割りや串打ちは関西風を基本としています。さらに、焼きながら揉み、叩く独自技法「こなし」を加えることで、外側をカリッと、内側をふっくら仕上げています。
まとめ：吉塚うなぎ屋は博多の歴史と職人技を味わう老舗
博多名代 吉塚うなぎ屋が長年にわたって評判を集める理由は、明治6年から続く歴史だけではありません。
創業者・徳安新助から伝わるとされる独自の焼き技「こなし」、創業以来継ぎ足されてきた秘伝のタレ、静岡・宮崎・鹿児島から厳選するうなぎ。これらを組み合わせた蒲焼こそが、同店の大きな魅力です。
2026年の価格は、うな丼が2,260円から、うな重が3,760円から。食べログの「うなぎ 百名店2026」にも選出され、現在も博多のうなぎ専門店として高い評価を受けています。
訪問するなら、うな丼とうな重の違いを理解し、予算や食べたい蒲焼の量に合わせて選ぶのがおすすめです。予約は電話で行い、定休日や臨時休業も事前に確認しておきましょう。
博多観光の食事先を探している人はもちろん、長く受け継がれてきた職人の技を味わいたい人にとっても、吉塚うなぎ屋は訪れる価値のある一軒です。
150年以上の歴史を持つ店が、今も焼きの技術を磨き続けている。その積み重ねこそが、吉塚うなぎ屋の評判を支える本質といえます。
主な情報確認資料： 吉塚うなぎ屋公式サイト・お品書き・歴史・店舗案内・予約案内・全国発送案内、FM FUKUOKAの2016年取材記事、食べログ「うなぎ 百名店2026」、Yahoo!マップ、中洲観光協会。
